阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_食品化工 、 食品化工 (原住民組 ) 、 食品化工 (身心障礙組 )：食品化學(含食品加工)#137256
年份：109年
科目：食品化學
27.食品加熱過程中，有關梅納反應的敘述，下列何者錯誤？
(A)胺基酸是參與反應的因子之一
(B)主要是由脂肪氧化褐變所形成
(C)糖類也會參與反應
(D)梅納反應可提供加熱食物具有香氣