試題詳解

試卷：112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#115023 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#115023

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

21. 保存期限可超過 10 日以上的冷藏真空食品，不包括下列何者？
(A)添加亞硝酸鹽或硝酸鹽
(B)水活性在 0.87 以下
(C)pH 值小於 4.6
(D)鹽濃度大於 3.5%之煙燻及發酵食品

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彭德

B1 · 2024/04/15

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