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試題詳解

試卷：112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#115023 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#115023

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

26. 溫體豬肉放久後色澤褐化，主要是因會形成哪種物質？
(A)肌紅蛋白（Mb）
(B)氧化肌紅蛋白（MetMb）
(C)氧合肌紅蛋白（MbO2）
(D)亞硫酸肌紅蛋白（NOMb）
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詳解 (共 1 筆)

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