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試題詳解

試卷：107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

21. 有關一般肉類新鮮度的判斷（豬或牛為例），下列何者為非？
(A)新鮮的肉，揮發性鹽基態氮較低
(B)碘吸收力越高，則腐敗越嚴重
(C)越新鮮的肉，電導度越大
(D)越腐敗的肉，吲哚、酚及酸越高
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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