試題詳解

試卷：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

23. 有關一般肉類新鮮度的判斷（豬或牛為例），下列何者為非：
(A)新鮮的肉，揮發性鹽基態氮較低
(B)碘吸收力越高，則腐敗越嚴重
(C)越新鮮的肉，電導度越大
(D)越腐敗的肉，吲哚、酚及酸越高

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