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試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：14000 西餐烹調#130773

年份：111年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

22. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確
(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施
(B)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留
(C)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內
(D)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作。

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詳解 (共 1 筆)

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B1 · 2025/09/11

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