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試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

22. 下列關於油脂抗氧化劑( antioxidant )的敘述，何者不正確？
(A) 抗氧化劑是自由基(free radical)的清除劑
(B) 抗氧化劑是氧原子供應者
(C) 維生素E是天然的抗氧化劑
(D) 同時使用二種以上抗氧化劑有相乘作用(synergism)
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
抗氧化劑應為氧原子接受者，不致讓食品與氧...
(共 30 字，隱藏中）
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