試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07601中餐烹調─素食#84142 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07601中餐烹調─素食#84142

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

22. 肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何
(A)真空包裝冷藏素肉、豆干等
(B)加亞硝酸鹽的香腸與火腿
(C)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品
(D)花生等低酸性罐頭。

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