23.有關豆類及加工製品之敘述，下列何者正確？ (A)大豆之澱粉含量百分比高於紅豆及綠豆 (B)板豆腐使用之凝固劑為鹿角菜膠 (C)豆漿中之蛋白質會造成煮沸時泡沫的生成 (D)傳統冬粉製作使用綠豆為原料，而市售的則是以馬鈴薯粉取代