23. 海綿蛋糕在烤焙過程中收縮其原因之一為
(A)蛋糕在爐內受到振動
(B)蛋攪拌前加熱至 42℃
(C)蛋在攪拌時拌打 不夠
(D)配方中採用細砂糖。

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統計: A(24), B(0), C(7), D(0), E(0) #1146164