試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

23. 製作臘肉下列何者不正確
(A)注射醃漬液可增加醃漬時間
(B)使用滾打可提高製成率
(C)煙燻處理可增加風味
(D)冷凍定型以利產品切片性。

正確答案：登入後查看