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技檢◆西餐烹調-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:14000 西餐烹調#130562
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25. 一大匙(T)等於:
(A)15 公克水重
(B)5 小匙(t)
(C)19 公克水重
(D)6 小匙(t)。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/05
#6637214
1. 題目解析 這道題目考察的是大匙和小...
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26. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確 (A)一人血清檢體中檢出毒素即成立 (B)三人或三人以上攝取相同的食 品而發生相似的症狀 (C)媒體報導即成立 (D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
#3547845
27. 大雄擔任公司部門主管,代表公司向公務機關投標,為使公司順利取得標案,可以向公務機關的採購人員為以下何種行 為? (A)為社交禮俗需要,贈送價值昂貴的名牌手錶作為見面禮 (B)為避免報價錯誤,要求提供底價作為參考 (C)為與公務 機關間有良好互動,招待至有女陪侍場所飲宴 (D)為了解招標文件內容,提出招標文件疑義並請說明。
#3547846
28. 1 磅等於多少盎司? (A)18 盎司 (B)16 盎司 (C)20 盎司 (D)22 盎司。
#3547847
29. 下列何者是西餐燒烤烹調的輔助工具(Hand tool)? (A)煎炒鍋(Sauteuse) (B)磅秤(Scale) (C)廚刀(Chef's knife) (D)廚叉 (Chef's fork)。
#3547848
30. 員工上班時間內發生重大意外傷害時,應如何處理? (A)不用理會 (B)自行就醫 (C)立即送醫並填寫意外傷害報告書 (D)由 主管決定。
#3547849
31. 食用油若長時間高溫加熱,結果 (A)能殺菌、容易保存 (B)增長使用期限 (C)增加油色之美觀 (D)會產生有害物質。
#3547850
32. 下列何種材質的鍋具抗酸性差,不適宜烹調酸性食物? (A)陶瓷 (B)鋁 (C)不銹鋼 (D)玻璃。 在校生工業類丙級專案技能檢定 113 西餐烹調 丙 2-3(序 001)
#3547851
33. 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高? (A)養樂多 1 瓶 (B)肉鬆 1 湯匙 (C)雞蛋 1 個 (D)冰淇淋 1 球。
#3547852
34. 芥末醬、檸檬汁不宜盛裝於何種器皿? (A)瓷器 (B)玻璃器 (C)銀器 (D)不鏽鋼器。
#3547853
35. 西餐早餐雞蛋的烹調除了有水波蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋外還有那些? (A)滷蛋 (B)亨利蛋 (C)烘蛋 (D)蒸蛋。
#3547854
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