試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09407肉製品加工─乳化類#81035 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09407肉製品加工─乳化類#81035

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

25. 製作臘肉下列何者不正確
(A)使用滾打可提高製成率
(B)注射醃漬液可增加醃漬時間
(C)冷凍定型以利產品切片性
(D)煙燻處理可增加風味。

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