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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131382
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27. 下列何者最易熱封?
(A)鋁箔
(B)聚對苯二甲酸乙二酯( PET)
(C)聚乙烯(PE)
(D)紙。
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B1 · 2025/09/30
#6816615
1. 題目解析 題目詢問的是哪一種材料最...
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28. 下列何者「非」屬於營業秘密?(A)公司內部管制的各種計畫方案(B)客戶名單(C)須授權取得之產品設 計或開發流程圖示(D)具廣告性質的不動產交易底價。
#3592224
29. 下列何者非為防範有害物食入之方法?(A)常洗手、漱口(B)有害物與食物隔離(C)穿工作服(D)不在工作 場所進食或飲水。
#3592225
30. 依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理(A)專人(B)專櫃(C)專冊(D) 專人專櫃專冊。
#3592226
31. 哪種煙燻法時間短,著重產品風味,產品水分高(>50%)?(A)電燻法(B)液燻法(C)熱燻法(D)冷燻法。
#3592227
32. 下列何者屬於煉製品加工時之結著劑?(A)磷酸鹽(B)氯化鈣(C)味精(D)溴酸鉀。
#3592228
33. 水產原料長期保存方法以何者為優(A)常溫(B)冷藏(C)煮熟(D)冷凍。
#3592229
34. 經勞動部核定公告為勞動基準法第 8 4 條之 1 規定之工作者,得由勞雇雙方另行約定之勞動條件, 事業單位仍應報請下列哪個機關核備?(A)勞動檢查機構(B)勞動部(C)當地主管機關(D)法院公證處。
#3592230
35. 一般淡水魚、蝦、蟹、螺等,不宜生食之原因為(A)生菌數通常較高(B)魚的泥土味較嚴重(C)淡水水產 品為寄生蟲的中間宿主,人是最終宿主(D)生食的淡水魚腥味重。
#3592231
36. 製造魚果時不需要使用下列何種設備?(A)燻煙機(B)除筋機(C)蒸煮機(D)乾燥機。
#3592232
37. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)糖(B)膳食纖維(C)飽和脂肪 (D)鈉。
#3592233
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