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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調─葷食#130452
> 試題詳解
27. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示
(A)保存期限
(B)製造日期
(C)有效日期
(D)賞味期限。
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(13), D(1), E(0) #3538982
詳解 (共 2 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6646162
1. 題目解析: 這道題目考察食品安全衛...
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Cypress Chou
B2 · 2026/01/19
#7281566
食品安全衛生管理法 第 22 條...
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28. 下列何者非屬從事起重吊掛作業導致物體飛落災害之可能原因? (A)超過額定荷重作業 (B)過捲揚警報裝置過度靈敏 (C)吊鉤未設防滑舌片致吊掛鋼索鬆脫 (D)鋼索斷裂。
#3538983
29. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確 (A)有嘔吐腹瀉症狀即成立 (B)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀 (C)民眾檢舉即成立 (D)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀。
#3538984
30. 下列何者係針對於機械操作點的捲夾危害特性可以採用之防護裝置? (A)設置護圍、護罩 (B)穿戴防護衣 (C)穿戴棉紗手套 (D)強化教育訓練。
#3538985
31. 禁菸場所負責人未於場所入口處設置明顯禁菸標示,要罰該場所負責人多少元? (A)1 萬至 5 萬 (B)20 萬至 100 萬 (C)1 萬至 25 萬 (D)2 千至 1 萬。
#3538986
32. 下列魚類何者屬於海水魚? (A)鯧魚 (B)草魚 (C)鰱魚 (D)鯽魚。
#3538987
33. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確 (A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩 (B)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出 (C)為了環保,口罩需重複使用 (D)戴口罩可避免頭髮污染到食品。
#3538988
34. 開發單位申請變更環境影響說明書、評估書內容或審查結論,符合下列哪一情形,得檢附變更內容對照表辦理? (A)環境監測計畫變更 (B)既有設備提昇產能而污染總量增加在百分之十以下 (C)降低環境保護設施處理等級或效率 (D)開發行為規模增加未超過百分之五。
#3538989
35. 廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒,需加裝 (A)三層細網狀柵欄 (B)粗網狀柵欄 (C)一層細網狀柵欄 (D)二層細網狀柵欄 ,並將出水口導入一開放式的小水槽中。
#3538990
36. 避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確 (A)真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏 (B)只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以 (C)開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用 (D)自行醃漬食品食用前,應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌。
#3538991
37. 不同食材之清洗處理,何者正確 (A)同一水槽同時一起清洗 (B)乾貨僅需浸泡即可 (C)清潔度較低者先處理 (D)清洗順序:蔬果→豬肉→雞肉。
#3538992
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