試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 10：衛生知識 1-50（2025/12/19 更新）#135445 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 10：衛生知識 1-50（2025/12/19 更新）#135445

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

27. 香腸及火腿等肉製品添加亞硝酸鹽之目的是什麼？
(A)供香料使用
(B)抑制肉毒桿菌生長
(C)防止肉品氧化
(D)亞硝酸鹽會產生致癌物故不得添加。

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