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114年 - 114 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#137075
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30. 下列何者不是集成學習(Ensemble Learning)的方法?
(A)Bagging
(B)Boosting
(C)Pruning
(D)Stacking
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1. 有一牛乳樣品先連續做了三次 10 倍的稀釋後,分別從各稀釋度取 1.0 ml 稀釋液進行平板培養後發現長出之菌落數為 260, 28, 12。此牛乳樣品所含之生菌數為何?(A)2.6 × 103 (B)2.8 × 103 (C)1.2 × 103 (D)2.2 × 103
#3807710
2. 數位轉型的第一步應建議公司建構或完善哪個系統?(A)企業資源規劃(ERP)(B)製造執行系統(MES)(C)物聯網技術(IoT)(D)平台即服務(PaaS)
#3807711
3. 品質的追求是不斷演進的,請問以下使用之工具依時間排序何者正確? a.統計品質管制(SQC) b.日本式品質管制(CWQC) c.全面品質管理(TQM) d.全面品質管制(TQC) e. ISO 9000 品質管理 (A)adbce (B)bcdea (C)adbec (D)dabec
#3807712
4. 客訴案件反應,產品內容物重量不足,經查證為整批次產品重量皆不足,請問品保人員針對此項客訴,會啟動下列 a~i 中哪些內部程序? a.儀器校正; b.供應商管理; c.異常處理; d.成品回收; e.內部稽核; f.文件管制; g.教育訓練; h.製程管制;i.品質管制 (A)a, c, d, g (B)c, d, e, f, g (C)c, d, h, i (D)a, b, c, d, e, f, g, h, i
#3807713
5. 下列有關食品廠房廁所設施管理的敘述,何者不是必備要求?(A)應有防蟲防鼠設施(B)應有如廁後應洗手之標示(C)應有流動自來水與乾手設施(D)每日清掃以避免有異味
#3807714
6. 下列使用酒精消毒手部的注意事項中,何者正確?(A)噴灑酒精後應風乾或以乾淨紙巾去除殘留的酒精後再碰觸食品(B)可以用酒精消毒取代洗手(C)酒精噴越多效果越好(D)酒精濃度越高效果較好
#3807715
7. 有關鍋爐之操作管理,下列敘述何者錯誤? (A)鍋爐屬危險性機械設備,因此鍋爐之操作,應僱用專任操作人員,且每人以操作一座為原則 (B)鍋爐操作人員應依其操作鍋爐之傳熱面積,經相當等級以上之鍋爐操作人 員訓練合格或鍋爐操作技能檢定合格 (C)鍋爐操作人員於鍋爐運轉中不得使其從事與鍋爐操作無關之工作 (D)鍋爐操作人員應監視壓力、水位、燃燒狀態等運轉動態,確認安全閥、壓力表及其他安全裝置無異狀,且至少每三日檢點水位測定裝置之機能一次以上
#3807716
8. 罐頭打檢目的,主要檢查何種現象?(A)生鏽罐(B)上部空隙不足(C)鐵皮厚度(D)膨罐
#3807717
9. 下列有關檢驗分析與量規儀器校驗的敘述,何者為正確? (A)食品安全管制系統準則規定食品業者每年至少進行一次儀器校正 (B)食品良好衛生規範準則要求食品業者測定、控制或記錄之測量器或記錄儀,應定期校正其準確性 (C)食品安全管制系統準則規定食品業者檢驗採用簡便方法時,應定期與主管機關或法令規定之檢驗方法核對,並予記錄 (D)食品良好衛生規範準則要求食品製造業者原材料進貨時,應經驗收程序
#3807718
10. 有關農產品產銷履歷制度之說明何者錯誤? (A)農產品產銷履歷制度=臺灣良好農業規範實施及驗證(GAP)+履歷追溯體系 (B)GAP 的目的在於降低生產過程及產品之風險 (C)履歷追溯體系的目的在於賦予產銷流程中所有參與者明確責任,尚可作為 一旦食品安全事件發生時,快速釐清責任並及時從市場中移除問題產品, 降低該等事件對消費者的危害 (D)農產品產銷履歷制度屬於強制性
#3807719
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