試題詳解

試卷：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121 | 科目：食品加工學

試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121

年份：114年

科目：食品加工學

31優格pH~4.6時，主要發生的現象為：
(A)乳糖完全分解
(B)脂肪球破裂
(C)蛋白凝膠形成
(D)酵母增殖

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B1 · 2026/01/05

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正確答案： (C) 蛋白凝膠形成 ...

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