試題詳解

試卷：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121 | 科目：食品加工學

試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121

年份：114年

科目：食品加工學

34啤酒在熟成(lagering)時溫度降低至0–5°C，主要目的為：
(A)抑制LAB生長
(B)促進酵母沉降並減少不良風味
(C)讓酒精升高
(D)加速醣化

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B1 · 2026/01/05

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正確答案： (B) 促進酵母沉降並減少...

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