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台灣菸酒◆食品加工與營養
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114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工:食品加工#136121
> 試題詳解
42冷凍過程中形成的細胞外冰晶較大,主要原因是:
(A)細胞外水活性較高
(B)細胞膜阻止冰核進入細胞內
(C)外部溫度較高
(D)解凍速度太快
答案:
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統計:
A(17), B(45), C(6), D(3), E(0) #3765471
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/01/05
#7271704
正確答案: (B) 細胞膜阻止冰核進入...
(共 370 字,隱藏中)
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