試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121
年份：114年
科目：食品加工學
41食品冷凍初期的「過冷(supercooling)」現象主要是因為：(A)水分子尚未形成穩定晶格(B)食品溶質濃度太高(C)冷凍機效率不足(D)食品內氣體阻止熱交換
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