試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121
年份：114年
科目：食品加工學
37在酒類發酵中，若希望產生較高glycerol(增加酒體)，最常操作為：(A)降低溫度(B)加壓(C)拉高滲透壓(如高糖初值)(D)提高氧氣供應
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