31. 肉製品或魚肉製品加入硝酸鹽或亞硝酸鹽是做為？
(A)抗氧化劑
(B) 保色劑
(C) 調味劑
(D)香料

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統計： A(56), B(607), C(2), D(2), E(0) #1020161