試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
33. 製作菜肉包時，蒸炊之控制應 (A)精確計時不論火力 (B)嚴控火力不論時間 (C)火力愈大時間愈長 愈好 (D)火力之大小及蒸炊時間皆適當控制。
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