試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

39. 製作發酵麵食時，添加何種原料對麵糰的發酵影響較不顯著
(A)糖
(B)鹽
(C)活性脫脂大豆粉
(D)酵母

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B1 · 2025/09/29

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未解鎖

題目解析在製作發酵麵食的過程中，發酵是...

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