試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
40. 白豆沙月餅經整形成扁圓形後，需在中心壓一凹痕，烤焙時則應 (A)待壓凹處再漲平才能烤 (B)壓凹面向上先烤 (C)鬆弛後將凹痕整平再烤 (D)壓凹面朝下先烤。
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