試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

103. 白豆沙月餅經整形成扁圓形後，需在中心壓一凹痕，烤焙時則應
(A)待壓凹處再漲平才能烤
(B)壓凹面向上先烤
(C)壓凹面朝下先烤
(D)鬆弛後將凹痕整平再烤。

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