試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
41. 何者為麵龜外部品質標準 (A)色紅而有光滑的外表 (B)表面會有良好的龜裂現象 (C)深黃的外表色澤 (D)有強烈的鹼味
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