試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
49. 饅頭壓延的最主要目的是 (A)會使產品的吸水性增加 (B)改善產品的內部組織與結構 (C)增加產品的數量 (D)可縮短一半的發酵時間。
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