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試題詳解

試卷：無年度 - 飲料與調酒題庫-1#7019 | 科目：飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 飲料與調酒題庫-1#7019

科目：飲料與調酒

34 　 蘋果切開後剖面會變黑褐，是因為：
(A)焦糖化反應
(B)酵素性褐變
(C)梅納反應
(D)油脂氧化反應。
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詳解 (共 1 筆)

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