試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07602 中餐烹調─葷食#129478 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07602 中餐烹調─葷食#129478

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

36. 下列何者食材不適合做為沾料？
(A)低糖度
(B)高鹽度
(C)低水活性
(D)高酸性。

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B1 · 2025/09/08

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未解鎖

1. 題目解析: 這道題目考察的是沾料的...

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