試卷名稱：113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125635
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
36. 下列有關直鏈澱粉與支鏈澱粉的敘述，請選出正確之選項？
a.兩者均具有 α-1, 4 及 α-1, 6 的鍵結 b.支鏈澱粉可包覆碘分子而顯現出藍色 c.支鏈澱粉和直鏈澱粉皆不溶於冷水中， 易有沉澱現象產生 d.支鏈澱粉膨脹性比直鏈澱粉大 (A)ac (B)cd (C)bc (D)bcd
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