試卷名稱：113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125635
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
41. 有關蛋白質變性之敘述，下列何者錯誤？ (A)蛋白質變性後溶解度會降低 (B)蛋白質在低溫下易受冰晶影響而變性 (C)蛋白質變性可能為可逆反應亦可能為不可逆反應 (D)蛋白質變性主要是因一級結構被破壞所導致
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