試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

36. 調製老婆餅餡的軟硬度，下列何種原料的影響最小
(A)麵粉
(B)糕仔粉
(C)生糯米粉
(D)鹽。

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