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高中技藝◆烘焙
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101年 - 101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140501
> 試題詳解
37.下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？
(A)魔鬼蛋糕
(B)水果蛋糕
(C)戚風蛋糕
(D)果醬捲。
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411. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕(C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
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9. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕(C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
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13. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？(A)水果蛋糕(B)戚風蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)果醬捲。
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183. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕 (C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
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9. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？ (A)魔鬼蛋糕 (B)水果蛋糕 (C)果醬捲 (D)戚風蛋糕 。
#2927776
183. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕 (C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
#3051805
104 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕(C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
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183. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕 (C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
#3366170
9. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？ (A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕(C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
#783932
38.下列何種產品配方中使用酵母，以利產品之膨脹？(A)鬆餅(B)丹麥小西餅(C)綠豆椪(D) 丹麥麵包。
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