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技檢◆飲料調製-丙級
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無年度 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備1-50#18700
> 試題詳解
37. 蘇打房中可以不需準備
(A)果汁杯
(B)刻度調酒杯
(C)可林杯
(D)香甜酒杯。
答案:
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統計:
A(11), B(73), C(3), D(26), E(0) #700902
詳解 (共 2 筆)
摩友(100006036743866)
B1 · 2018/06/29
#2885003
蘇打房:指得是[吧台],供應飲料的部門
(共 21 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/07
#7205027
這是一個關於餐飲服務與調酒知識的題目。以...
(共 1821 字,隱藏中)
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38. 作業準備時,應將哪種器具浸泡在乾淨的水中備用(A)攪拌棒(B)冰淇淋杓(C)搖酒器(D)隔冰器。
#700903
39. 調製咖啡時,咖啡匙應在何時保溫(A)前一天晚上(B)作業準備時(C)調製過程時(D)善後處理時。
#700904
40. 吧檯從業人員不可戴戒指及手錶,應在何時摘除(A)上班前(B)作業準備前(C)調製過程時(D)善後處理時。
#700905
41. 顧客預訂綜合水果盤,並要求主體水果的圖形,吧檯師傅應於何時完成?(A)作業準備前(B)上班前(C)調製過程 時(D)看水果形狀再隨機應變。
#700906
42. 切開後需浸泡在鹽水中,預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)鳳梨(C)蘋果(D)草莓。
#700907
43. 下面那種物料,受潮不新鮮時,不會結成硬塊?(A)即溶咖啡粉(B)可可亞(C)阿華田(D)咖啡豆。
#700908
44. 常溫中,較容易產生果蠅的是哪種水果(A)西瓜(B)鳳梨(C)柳丁(D)檸檬。
#700909
45. 作業準備時,若非特殊需要,儘量不要準備的水果是(A)西瓜(B)柳丁(C)榴槤(D)檸檬。
#700910
46. 開罐後,在保存期限中,可存放較長時間的是(A)櫻桃(B)奶水(C)鮮奶(D)水蜜桃。
#700911
47. 作業準備時,不需要清洗的是(A)吧叉匙(B)杯墊(C)抹布(D)砧板。
#700912
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