阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_食品化工 、 食品化工 (原住民組 ) 、 食品化工 (身心障礙組 )：食品化學(含食品加工)#137256
年份：109年
科目：食品化學
38.有關食品中碳水化合物(carbohydrate)之敘述，下列何者錯誤？
(A)單醣數目在 10-14 以下者可歸類為寡醣類
(B)單醣數目多且鍵結合成為長鏈狀時，即形成纖維(fiber)或薄膜(film)
(C)支鏈澱粉是由很多葡萄糖以-1,4 結合及-1,6 結合而成的分枝狀聚合物
(D)糊精(dextrin)是介於寡醣類與澱粉間之聚合度較澱粉少之化合物的混合物