阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆西餐烹調-乙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級: 14000 西餐烹調#130306
> 試題詳解
4. 明火烤箱的用處在於
(A)溫度不高可用來低溫煮
(B)有照明設備上、下火溫度不高
(C)可用來保溫 食物
(D)可用來燒烤羊腿。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3530265
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6654717
1. 題目解析: 這道題目要求選擇明火烤...
(共 442 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
5. 為作好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外, 應設置下列何種設施? (A)刮鬍機 (B)乾手器或擦手紙巾 (C)牙線等設施 (D)吹風機。
#3530266
6. 下列何種廚房設備配置不可鄰近油炸鍋? (A)瓦斯爐 (B)水槽 (C)明火烤箱 (D)燒烤爐。
#3530267
7. 為解決環境保護與經濟發展的衝突與矛盾,1992 年聯合國環境發展大會(UN Conference on Environment and Development, UNCED)制定通過 (A)21 世紀議程 (B)日內瓦公約 (C)蒙特婁公約 (D)京都議定書。
#3530268
8. 下列何者可能有毒,不適合使用作為食材? (A)河豚 (B)完整包裝之乾貨 (C)新鮮魚肉 (D)芥茉醬等 調味料。
#3530269
9. 澄清奶油的最主要作用是 (A)除掉其中脂肪 (B)提高發煙點溫度 (C)減少膽固醇 (D)增加鹹分。
#3530270
10. 健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克? (A)2 公克 (B)6 公克 (C)10 公克 (D)15 公克。
#3530271
11. 如果馬桶有不正常的漏水問題,下列何者處理方式是錯誤的? (A)通知水電行或檢修人員來檢修,徹底根絕漏水問題 (B)滴幾滴食用色素到水箱裡,檢查有無有色水流進馬桶,代表可能有漏水 (C)因為馬桶還能正常使用,所以不用著急,等到不能用時再報修即可 (D)立刻檢查馬桶水箱零 件有無鬆脫,並確認有無漏水。
#3530272
12. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物? (A)鹽基性介黃 (B)二甲基黃 (C)皂素 (D)黃色五號。
#3530273
13. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為 (A)杯內、杯身、杯底、杯腳 (B)杯身、杯底、杯內、杯腳 (C)杯腳、 杯身、杯底、杯內 (D)杯底、杯身、杯內、杯腳。
#3530274
14. 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高? (A)奶油 (B)麻油 (C)沙拉油 (D)花生油。
#3530275
相關試卷
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 11:衛生法規 1-50(2025/12/19 更新)#135433
2025 年 · #135433
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 10:衛生知識 51-92(2025/12/19 更新)#135432
2025 年 · #135432
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 10:衛生知識 1-50(2025/12/19 更新)#135431
2025 年 · #135431
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 09:安全措施 1-49(2025/12/19 更新)#135430
2025 年 · #135430
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 08:成本控制 1-55(2025/12/19 更新)#135429
2025 年 · #135429
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 07:營養知識 1-40(2025/12/19 更新)#135428
2025 年 · #135428
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 06:設備與器具 1-36(2025/12/19 更新)#135427
2025 年 · #135427
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 05:器皿與盤飾 1-36(2025/12/19 更新)#135426
2025 年 · #135426
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 04:食物製備 51-79(2025/12/19 更新)#135425
2025 年 · #135425
114年 - 14000 西餐烹調 乙級 工作項目 04:食物製備 1-50(2025/12/19 更新)#135424
2025 年 · #135424