試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13201水產食品加工-乾製、調味品類#88549 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13201水產食品加工-乾製、調味品類#88549

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

40. 利用水活性(Aw)抑制食品中微生物之發育是因為下列何種因素
(A)結合水含量低
(B)自由水含量低
(C)水分含量高
(D)自由水含量高。

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