41. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確
(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施
(B)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內
(C)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留
(D)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作。

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統計： A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3543300

詳解 (共 1 筆)

#6641608
1. 題目解析: 這道題目是要求考生對於...
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