試題詳解

43. 下列有關脫氧劑、脫氧儲藏法的敘述，何者有誤？
(A)脫氧儲藏法可使食品系統中氧氣大幅減少，因此可阻止脂質氧化
(B)常見的脫氧劑有鐵系脫氧劑、亞硫酸氫鈉和葡萄糖氧化酶
(C)充填惰性氣體包裝法，常使用二氧化碳或氮氣充填在食品包裝中
(D)葡萄糖氧化酶進行除氧時，常需要與觸酶併用，如此才能將酒精分解成水和氧氣