48. 下列何者不會參與食品加工過程中產生的褐變反應？
(A)維生素 C（ascorbic acid）
(B)離胺酸（lysine）
(C)蔗糖（sucrose）
(D)亞硝酸鹽（nitrate）

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統計： A(26), B(50), C(111), D(236), E(0) #1711602

詳解 (共 1 筆)

#3273472
亞硝酸鹽為食藥署認可使用之保色劑，作用為...
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