試題詳解

試卷：106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#66586 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#66586

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

49. 冷藏生蝦之黑變原因，係蝦體本身的何種酵素作用所導致？
(A)抗壞血酸氧化酶
(B)酪胺酸酶
(C)澱粉酶
(D)脂氧合酶

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