試題詳解

試卷：112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#115023 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#115023

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

43. 蛋黃醬的製造原理，主要是依據蛋白質的那一種特性？
(A)成膠性
(B)起泡性
(C)乳化性
(D)保水性

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B1 · 2025/08/28

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未解鎖

選項判斷詳解 (A) 成膠性 ✖ ...

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