46. 魚肉在冷凍貯藏過程中，其表面呈現黃褐色的現象，稱為：
(A)凍燒
(B)濃縮效應
(C)冰晶傷害
(D)梅納反應

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統計： A(335), B(2), C(12), D(21), E(0) #3120684

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#7058102
1. 題目解析 題目詢問在魚肉冷凍貯藏...
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