試題詳解

試卷：112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#115023 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#115023

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

46. 魚肉在冷凍貯藏過程中，其表面呈現黃褐色的現象，稱為：
(A)凍燒
(B)濃縮效應
(C)冰晶傷害
(D)梅納反應

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B1 · 2025/11/09

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