阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
>
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#95127
> 試題詳解
44. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
(A) 180 米燭光以上
(B)140 米燭光以上
(C)120 米燭光以上
(D)200 米燭光以上。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(0), D(1), E(0) #2583588
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6613673
食品良好衛生規範準則 附表一 食...
(共 120 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
45. 中式香腸、臘肉之色澤應為(A)灰色(B)棕色(C)綠色(D)紅色。
#2583589
46. 製作炸雞以下列何者雞較適當(A)仿土雞(B)白肉雞(C)土雞(D)烏骨雞。
#2583590
47. 全球暖化潛勢(Global Warming Potential, GWP)是衡量溫室氣體對全球暖化的影響,其中是以何者為 比較基準?(A)CO2(B)N2O(C)CH4(D)SF6。
#2583591
48. 如果工作中擔任採購的任務,自己的親朋好友都會介紹自己產品,以提供你購買時,我應該(A)適時地 婉拒,說明利益需要迴避的考量,請他們見諒(B)暗中地幫忙親朋好友,不要被發現即可(C)建議親朋好 友將產品折扣,折扣部分歸於自己,就會採購(D)既然是親朋好友,應該互相幫忙。
#2583592
49. 下列何種物質可促進肉品乳化效果(A)維他命 C(B)亞硝酸鈉(C)磷酸鹽類(D)乙二烯酸鈉。
#2583593
50. 製作豬肉乾需用到下列何種設備(A)絞肉機(B)充填機(C)高溫烘烤機(D)細切機。
#2583594
51. 製作肉酥製品需下列何種機具?(A)焙炒乾燥機(B)細切機(C)絞肉機(D)成型機。
#2583595
52. 選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象(A)香氣濃郁(B)更美味(C)產生酸味(D)重量減輕。
#2583596
53. 製作熱狗時,除了使用定量充填機外,尚需下列何種設備(A)揉絲機(B)加壓式模具(C)剝腸衣機(D)擂潰機。
#2583597
54. 依 CAS 優良食品標誌肉品類標準,肉乾應不得添加下列何種成分(A)食鹽(B)澱粉(C)味精(D)砂糖。
#2583598
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405 肉製品加工─調理類#131297
2024 年 · #131297
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09405 肉製品加工─調理類#130531
2024 年 · #130531
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#105066
2021 年 · #105066
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#95127
2020 年 · #95127
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#93496
2020 年 · #93496
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09405肉製品加工─調理類#81038
2019 年 · #81038
106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09405肉製品加工─調理類#84434
2017 年 · #84434