試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650

年份：108年

科目：餐飲管理實務

45. 有關組織胺(Histamine)及預防食物中毒的方法，下列敘述何者錯誤?
(A)不新鮮魚會產生大量的組織胺
(B)漁獲物保持在低溫或冷凍態
(C)不新鮮魚類加熱後可去除組織胺
(D)組織胺中毒症狀類似過敏

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