試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650

年份：108年

科目：餐飲管理實務

46. 製造魚罐頭時，若採用的原料不新鮮，一造成何種物質含量過高而引起類過敏性食物中毒現象?
(A)丙酮酸(C3H4O3)
(B)甲醇(CH3OH)
(C)乙醛(CH3CHO)
(D)組織胺(Histamine)

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