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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
> 試題詳解
45. 食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示
(A)3 公克
(B)1 公克
(C)0.5 公克
(D)0.3 公克。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(6), E(0) #3060958
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106663
1. 題目解析 這道題目在考查食品標示中...
(共 744 字,隱藏中)
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10. 食品每 100 公克之固體 ( 半固體 ) 或每 1 0 0 毫 升 之 液 體 所含 反 式 脂 肪 量 不 超 過 多 少 得以 零 標示 (A) 0 . 3 公克 (B) 3 公克 (C) 0 . 5 公克 (D) 1 公克。
#1861131
5 3 . 食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0 .3公克(B)0 .5公克(C)1公克(D)3公克。
#2484542
46. 蛋黃酥外盒內襯的材質為(A)聚苯乙烯( PS )(B)聚乙烯( PE)(C)聚酯( PET)(D)聚丙烯(PP)。
#3060959
47. 在正常操作,且提供相同使用條件之情形下,下列何種暖氣設備之能源效率最高?(A)電熱風扇(B)冷暖氣機(C)電暖爐(D)電熱輻射機。
#3060960
48. 酥(油)皮麵食因需要酥,且有層次,因此以下何種熟製方式不合適?(A)蒸(B)烤(C)煎(D)炸。
#3060961
49. 油麵製作宜選用(A)特高筋麵粉(B)中筋麵粉(C)低筋麵粉(D)小麥澱粉(澄粉)。
#3060962
50. 巧果最佳的油炸溫度為(A)100-120℃(B)150-170℃(C)250-270℃(D)220-240℃。
#3060963
51. 因舉重而扭腰係由於身體動作不自然姿勢,動作之反彈,引起扭筋、扭腰及形成類似狀態造成職業災害,其災害類型為下列何者?(A)不當狀態(B)不當動作(C)不當方針(D)不當設備。
#3060964
52. 台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為(A)罐頭食品(B)生蠔(C)漢堡(D)雞蛋。
#3060965
53. 餐飲服務人員對於掉落地上的餐具,應如何處理(A)回收洗淨晾乾後,方可提供使用(B)如果有髒污,使用面紙擦拭後就可繼續提供使用(C)使用桌布擦拭後繼續提供使用(D)沒有髒污就可以繼續提供使用。
#3060966
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