試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

47 . 由採購、驗收、洗滌、切割、烹調、保溫、防止污染、上菜、冷卻及復熱，這一連串過程稱為
(A) 食物的週期
(B) 食物的活動
(C) 食物製備流程
(D) 烹調食物。

正確答案：登入後查看